首先冻好两盆冰水，最好能冻一些冰块放进冰水里，水越冰越好，放冰箱备用
蒜辣椒切碎跟糖盐醋酱油蚝油香油放在一起搅拌均匀（蚝油不放也行的哈）
鸡爪子切成三块
生姜料酒放进锅里，大火不盖盖子煮约10分钟就熟了。关火立马用漏勺捞出放进冰水里，鸡爪子冰镇过后更好！然后洗干净鸡爪子放进另一盆冰水继续冰镇十来分钟的样子，然后控干水放入酱料里，搅拌均匀。封保鲜膜冰箱腌住，中间翻拌一下更好。然后两小时以上就可以吃了，最好隔夜比较入味。
真的很好吃，我还没腌就吃了几个了，觉得不够酸就多放点醋，有柠檬的切点柠檬下去，不够咸就再放一点酱油，楼主是广东人，这个是微辣版的哈。