枣泥古早蛋糕～口感超浓郁细腻香甜

作者： 小赞小甜甜

想吃枣泥蛋糕，外面买的都油腻腻的，红枣味也很淡，看了很多戚风方子的枣泥蛋糕都觉得不是自己想要的味道。 终于自己动手熬枣泥，想要吃细腻口感比较湿润又不油腻的枣泥蛋糕就想到了用古早蛋糕方子做，果然太惊艳！ 自己做的才最符合自己的味蕾。糖已经减了很多了，红糖甜味没有白砂糖甜度高，所以加了15g蜂蜜，蛋糕味道更丰富了，不想吃太甜可以不加蜂蜜。

用料

• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 50克
• 红枣泥 100克
• 红糖 30克
• 蜂蜜 15克
• 牛奶 95克左右
• 柠檬汁 适量

枣泥古早蛋糕～口感超浓郁细腻香甜的做法步骤

步骤 1

把4个蛋清蛋黄分离 烤箱预热 上下火150度 。

步骤 2

玉米油加热70-80度之间

步骤 3

加入面粉用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

把牛奶加入枣泥搅拌均匀

步骤 5

把鸡黄和搅拌好的枣泥糊加入到面糊里。最后蛋黄枣泥面糊呈图上这个状态。我的枣泥比较干 所以我加牛奶比较多。如果枣泥湿适当减牛奶的量

步骤 6

红糖粉和蜂蜜分三次加入蛋白里打发至湿性发泡

步骤 7

分1/3加入搅拌好的蛋黄糊里用切拌的手法搅拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白霜里面用切拌的手法搅拌均匀

步骤 8

最后加入铺好油纸的450g吐司模具里面 水浴法 150度 60-70分钟就考好了。（吐司盒容易进水，我在加入水的烤盘里垫了一个盘子让吐司盒没有接触到水面）。

枣泥古早蛋糕～口感超浓郁细腻香甜的小贴士

牛奶的量自己掌握哦，95只是参考，每种面粉吸水性不一样。枣泥干湿程度也不一样。 枣泥能有多干就熬多干，我自己熬的枣泥很干。

菜谱创建时间：2020-05-09 15:17:05