米豆腐不用石灰怎样做

作者： 奥仔妈

米豆腐，小时候的味道！吃起来哧溜柔韧，香滑爽口，弹性十足。嘿嘿，自己做——没有石灰怎么办？办法简单的咧！😋😋😋

用料

• 粘米（早稻等不粘糯的米） 100克
• 清水（纯净水更好） 200克
• 食用碱 0.5-1克

米豆腐不用石灰怎样做的做法步骤

步骤 1

100克大米洗净，用200克水泡4小时以上或泡一晚上。泡到米粒可以捏碎。

步骤 2

连米带水一起倒入破壁机打成米浆。

步骤 3

米浆过滤倒入合适的容器里，加入1克食用碱，搅拌均匀，再裹上保鲜膜防蒸汽。

步骤 4

蒸锅中放水，大火烧开。放入容器，小火蒸15分钟左右，直至米浆变熟。

步骤 5

熟透成型，OK！

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步骤 6

步骤 6

米豆腐放至不烫手，可以切块、切片，凉拌、煎炸、煮……随心所欲！

步骤 7

我这儿直接调料汁浇上，撒上枸杞和葱花凉拌了。好吃！😋😋😋

米豆腐不用石灰怎样做的小贴士

1.米浆过滤，口感更细腻柔滑。 2.食用碱别多放，会有碱涩味。

菜谱创建时间：2020-05-09 14:29:21