超柔软的巧克力吐司🍞

作者： 微笑的summer小窝

喜欢烤面包的时候飘出来的巧克力香味，太甜蜜啦！冬天坐在烤箱旁边看着烤面包，感觉温暖又幸福！

用料

• 中种面团: 2个450克面包
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 170克
• 淡奶油 140克
• 糖 14克
• 黄油 13克
• 酵母 4克
• 蛋白 30克
• 可可粉 13克
• 主面团:
• 奶粉 35克
• 全蛋 40克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 黄油 13克
• 酵母 4克
• 辅助材料:
• 巧克力 54克

超柔软的巧克力吐司🍞的做法步骤

步骤 1

把中种面团的材料全部放一起（黄油要提前软化)揉匀后发酵至2-3倍大

步骤 2

发酵好的面团中间按下去，面团不会回缩，就是发酵好了

步骤 3

发酵好的面团分割成一小块一小块的与主面团（除黄油以外）的所有材料揉成扩展阶段，再加入黄油揉成完全扩展阶段，俗称手套膜。

步骤 4

揉好的面团分割成6等份，盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 5

松弛好后每份面团裹入9克的巧克力，整形好后放入模具，发酵至8-9分满。（发酵的时候放一碗热水，增加湿度。)

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热后，180度，45分钟！ 10分钟后顶部如果已经上色，加盖锡纸，以防上色太深！

步骤 7

晾凉后趁面包还有一丝丝余温，放保鲜袋密封保存，这样面包放3-4天也不会老化变干！ 喜欢就赶紧试试吧！🤗

菜谱创建时间：2020-05-09 12:14:17