鸡蛋4只，根据个人量而定。大葱1小根，家庭条件好的最好用小葱或香葱。(我家条件一般，大葱代替😂)
葱切丝……如果小葱就切段。
调汁:酱油1勺(可用生抽+老抽代替)➕黄酒2勺➕白糖1勺。搅拌均匀，让白糖化开，备用。
不粘锅，大火将锅烧热，加入橄榄油。油温一定要高，中大火。
放入1只鸡蛋，底面快速煎定型，然后用筷子夹住一侧，拉向另一侧，让蛋白将蛋黄包裹住，形成“荷包”状。 一面煎焦黄翻面，煎另一面，快速成熟后盛盘，每次煎一只蛋。 切记鸡蛋不可煎老，要有糖心！
锅内留少许油，下入葱花，煸香。
下午调好的碗汁，烧冒泡。
将煎好的鸡蛋下入锅内，充分与汁融合。
出锅，盛盘，将锅内的汁淋在鸡蛋上。完成👏
1.锅一定要热，油温一定要高，油要多放些，推荐橄榄油较为健康。 2.煎蛋的时候要夹住一侧鸡蛋，拉向另一侧鸡蛋，将蛋黄包裹住，整体鸡蛋呈荷包状。煎的时候要大火，快速定型。不要将鸡蛋煎老，蛋黄保持流心的状态最佳。 3.一开始将鸡蛋煎成荷包状可能有难度，多加练习形状就会越来越漂亮了！