无油版红烧肉

作者： nianiayan

不放油，用最简单的方法保留肉最原始的香味。

用料

• 五花肉 500克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 红烧酱油 适量

无油版红烧肉的做法步骤

步骤 1

连肉皮五花肉切块，大小适中就好。用厨房用纸吸干多余水分。我做红烧肉不焯水，也不放八角桂皮那些，就放葱姜和冰糖，这样保持肉最基本香味，没有其他的味道。

步骤 2

肉直接入锅，小火，慢慢把肉本身的油炒出来。火一定不能大，小心糊了。

步骤 3

油出来了……

步骤 4

然后倒入料酒，放入葱姜。翻炒。

步骤 5

放入红烧汁和冰糖。

步骤 6

翻炒上色后，加入开水，水量没过肉。转小火慢炖。

步骤 7

50-60分钟后，注意观察，火调大收汁。

步骤 8

出锅，一个字，香！

无油版红烧肉的小贴士

首先肉要新鲜，肉质要好，这是最基本的。我的葱姜和料酒、红烧汁、冰糖都写的适量，不是我偷懒，是因为每个人口味不同，这些调料的用量都可以根据自身口味进行调整，所以我觉得不用特别标明克数，大家自行掌握吧。

菜谱创建时间：2020-05-09 10:23:12