熟好了的菠萝洗净竖着切开两半，大的一半要保留完整的叶子。用刀将果肉按两厘米的厚度切开，注意不要划透果皮。再用勺子把果肉挖出在淡盐水里浸泡10分钟，沥干水分改刀成小方块备用。菠萝果皮也要用淡盐水冲一下空干水分备用。
虾仁开背去虾线用少许盐和黑胡椒抓匀，再撒一勺干淀粉抓匀备用。
所有配菜切丁备用。
少许油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
少许油，将虾仁炒熟盛出备用。
适量油，爆香葱花。
倒入火腿翻炒至颜色变深。
倒入香菇丁继续翻炒至香菇软塌。
再倒入红椒丁和洋葱丁翻炒均匀。
倒入青瓜丁后，调入一勺生抽，适量盐，（要满足整个炒饭盐的需求量）翻炒均匀。
倒入米饭（稍硬的剩米饭）与配菜一起翻炒。
最后倒入鸡蛋、虾仁和菠萝丁炒匀。
撒香葱末后关火出锅。
装入菠萝皮中，粒粒米饭都被果蔬的气息包裹！一家三口开心享用吧！
全部炒饭一个菠萝果皮箱子可剩不下😂，多出的就盛到好看的盘子碗里吧。