牛肉冷水浸泡二十分钟去除血水，用厨房纸巾吸干水分，与牛肉自然纹理相反切成薄片，加淀粉、五香粉、孜然粉、盐和橄榄油抓匀，腌制半个小时。
蒜、姜切末，一个干辣椒剪成段，一小把花椒备好，洋葱洗净切成丝。
锅烧热，多放一些油，将腌好的牛肉倒入划散，煸至颜色发白，出锅装盘。
锅中倒少许油，下花椒煸出香味，去掉花椒。
倒入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。
下洋葱丝煸炒出香味。
下牛肉，加生抽、蚝油继续煸炒。
煸炒几分钟后撒芝麻出锅，再撒点小香葱末提色，香香的五香孜然牛肉就做好了，不骗你，绝对得多吃一碗饭。
牛肉片切的薄一些，要按牛肉的纹理反方向切，就是说纹理是竖的就横着切。用淀粉抓一下牛肉会比较嫩，但淀粉的量要掌握好，不要过于粘稠，不然炒出来不清爽；此方的勺就是家用汤勺，比例和咸淡可根据自己的口味酌情增减；个人认为五香粉和牛肉很配；喜辣的可以多放点干辣椒，更入味；因为蚝油带有甜口，所以没有再放糖，喜欢的可以再加一丢丢糖；此菜要猛火快炒，保持牛肉外焦里嫩。