芝麻手撕鸡

作者： leyan-2

搬运工营业～ 肥妈《食平D》第十辑《健康食平D》第九集

用料

• 鸡 1只
• 绍菜
• 姜片
• 葱
• 干葱
• 绍酒
• 白胡椒
• 盐
• 芝麻
• 麻酱
• 陈醋
• 麻油
• 蜜糖
• 椒盐

芝麻手撕鸡的做法步骤

步骤 1

这个是非常中式的做法，蒸鸡焗鸡，我们广州人都喜欢用电饭煲，省时方便，非常适合懒人小白。肥妈今集电饭煲用去煲饭，所以这里用明火蒸焗的方法。

步骤 2

鸡提前用盐、白胡椒粉腌制1小时。对，时间是我说的，肥妈没给确切时间。不过最少是一小时，想更入味，我一般提前一晚腌制。

步骤 3

锅底放绍菜、姜片、葱段、干葱头。娃娃菜也可以，不过娃娃菜熟了变很小很软，没绍菜好吃。

步骤 4

把鸡放锅里，再放绍酒，目的是增香去鸡气味。

步骤 5

锅放炉上，刚开始大火，看到锅有烟冒出转最小火煮30分钟。这个时间要视乎鸡的大小，各位根据自己平常煮的时间来定，一般就是筷子能插进鸡最厚肉的地方，就代表熟。提醒一句锅里不用加水，不用加水，千万不要！就刚才说的那些材料直接上炉。如果用电饭煲就简单多了，按下煮饭键，灯灭后再焖个8分钟就可以。同样时间长短看鸡大小。

步骤 6

焗鸡的时候可以准备拌酱。芝麻酱、陈醋、蜜糖、芝麻油、绍酒、白芝麻、椒盐一起拌匀待用。份量多少自己定，调个自己喜欢就行。

步骤 7

鸡熟后先浸一浸冰水，肉质更爽。没有也可以。然后用手把鸡肉撕开成条状。

步骤 8

加酱汁拌匀，开吃！下面铺的是青瓜丝。我觉得这个拌面也好吃。

芝麻手撕鸡的小贴士

简单到不需要tips

菜谱创建时间：2020-05-08 23:41:04