主锅插入蝴蝶棒，蛋黄入主锅，加20克糖粉，几滴柠檬汁，用速度4打发至蛋黄颜色变浅（呈小鹅黄），体积增大。这个过程我用了2分钟。
取出蝴蝶棒清洗擦干备用（多备一个蝴蝶棒，会是很不错的选择），加入牛奶，8分钟，90度，速度2。加热的同时搅拌，至浓稠状出锅（蛋黄液状态见下面配图），放凉备用。
洗净主锅擦干，20秒，速度5，甩出刀头上的水擦干。插入蝴蝶棒，倒入奶油，20克糖粉，盐，和几滴柠檬汁，设置1分钟，速度3，打发。 贴士：打奶油，要在旁边观察，开始是打牛奶那种声音，听到没有液体的声音了，暂停看一下。 打到8分（如图），暂停，可以加入喜欢的可可粉、草莓粉、抹茶粉等。设置5秒，速度3，混合的同时打到9分，奶油有明显纹路。不够可以几秒、几秒地加，注意不要打过头，变成水油分离的样子。 打到8分时，还可以将冷藏在冰箱里已经打到8、9分，之前没有用掉的奶油一起加入。但注意用量，本方子200ml对应2个蛋黄，且小美打奶油，最好200ml起打。
将蛋黄液倒入奶油中，用刮刀棒上下翻拌均匀，这时还可以加入蔓越莓干、坚果等。
将混合物倒入一个密封盒（或雪糕模具）中。表面我随手又撒了一点可可粉和椰蓉。
放进冰箱冷冻一晚上，吃之前拿出来室温解冻10分钟，即可享用。味道相当赞！