最简单的生日蛋糕：巧克力慕斯（6寸）

作者： 艾食纪

之前艾姐写了一篇“小美生日蛋糕（6寸戚风蛋糕）”，相比戚风蛋糕，慕斯蛋糕简单不少，而且无需烤箱，非常适合第一次尝试自己做生日蛋糕的朋友们。 准备工作： 饼干可以使用奥利奥（去掉夹心层），消化饼干，也可以直接用一层海绵或者戚风蛋糕铺底，作为慕斯的蛋糕底。 海绵蛋糕的做法，以及蛋糕尺寸的换算，请查阅"软到花枝乱颤的爆浆海绵蛋糕"。 模具我用的是普通6寸活底模具，里面提前铺上一张6寸油纸。 吉利丁片浸于冷水中泡软备用，夏天用冰水。

用料

• 饼干 80克
• 黄油（提前融化） 30克
• 吉利丁片 7克
• 牛奶 100克
• 糖 40克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 300克

最简单的生日蛋糕：巧克力慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

饼干入主锅，10秒，速度8打碎，加入融化黄油，用刮刀棒混合均匀，倒入模具中，底部铺均匀，并用勺子压紧，进冰箱冷藏备用，如用海绵或戚风蛋糕底，分片，直接铺一层即可。

步骤 2

自动清洗主锅，冲洗干净，无需擦得很干，倒入牛奶、糖、泡软的吉利丁片，筛入可可粉，用5分钟，50度，速度2，加热并搅拌均匀，放凉备用（不要冷藏，会沉底凝结）

步骤 3

清洗主锅，擦干，用20秒，速度5，甩出刀头里的水，擦干。插入蝴蝶棒（注意插对位子，捏着蝴蝶棒往上提，能提起主锅），加入淡奶油、糖、不设置时间，速度3打发，并从量杯盖空观察，主锅打水声消失后，可暂停观察。奶油呈现轻微纹路，但转动主锅仍可流动，像厚酸奶的状态，就可以了。

步骤 4

将之前放凉的可可糊，分三次倒入奶油中，每倒一次，用软刮刀搅拌均匀。

步骤 5

将奶油混合物倒入模具中，轻震一下震出空气（不能用力，防止漏底，可以在模具外包一层锡纸），表面用刮刀轻轻刮平。放入冰箱冷藏过夜。

步骤 6

脱模时，模具下面放一个比模具底部小一点的容器或杯子，高度要高过模具。吹风机开热风沿着模具吹一圈，每吹几秒，试试把模具下滑，如有地方粘住，在这个地方，再吹一两秒，再尝试脱模。

步骤 7

根据自己的喜好装饰蛋糕。

步骤 8

自己做的蛋糕，很有成就感吧！

菜谱创建时间：2020-05-08 16:57:16