鸡腿去骨拍平，用酸奶及各种调料腌制一晚。
先将烤箱预热250度，然后再备菜。将洋葱切成大块，淋上些许橄榄油和盐，垫在烤盘底，与鸡肉一起放进烤箱中上层，距离发热管10厘米。
鸡皮朝上先烤15分钟，然后取出翻面后烤10分钟，再将鸡皮朝上收干表面的水分，大约5分钟，直至咖喱香气扑鼻，烤箱内吱吱作响，肉和洋葱边角带点焦黑，就可以出炉了。
挤上一点青柠汁，可以再撒上一丢丢香菜。烤鸡腿的时候顺便烤了点儿小番茄，提前用橄榄油，盐和黑胡椒调好味，高温度水分蒸发的多，酸甜口味更加浓缩。