双色纽扣饼干

作者： 默小暖

这个配方是自己调出来的 总共做了将近200块的小饼干 食品名：纽扣饼干 尺寸：直径2cm 甜度：正常甜 份量：约200块 烘烤时间和温度：170～175度10分钟 道具：大裱花嘴直径2cm，小裱花嘴直径1cm 牙签一根 适用：八个月以上的娃及以上 请看完步骤和小贴士再动手操作哈 ^_^

用料

• 黄油 80克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋液 50克（约1个鸡蛋）
• 低筋面粉 220克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 可可粉 3克
• 温度 170度10分钟

双色纽扣饼干的做法步骤

步骤 1

1、黄油提前软化，软化到什么程度呢？就是你手指轻轻按下去，黄油能够很轻易的就按下去就可以了。黄油一定要软化到这个程度，饼干才能蓬松酥香。黄油和糖粉混合在一起用刮刀搅拌均匀，别看糖粉很多黄油很少会偏干，黄油会慢慢吸收粉类变成团。如果不是很喜欢甜，可以减少糖粉的份量。

步骤 2

2、这个是我搅拌均匀黄油和糖粉后的状态

步骤 3

3、搅拌均匀后用打蛋器打发黄油，使黄油体积变大颜色变浅就可以了

步骤 4

4、这是我打发好的状态

步骤 5

5、接下来分次加入50克鸡蛋液，使蛋液和黄油充分混合

步骤 6

6、这是我第一次加入鸡蛋液搅拌混合的状态

步骤 7

7、第一次鸡蛋液和黄油混合均匀后加入剩下的鸡蛋液混合均匀后，加入2克盐搅拌均匀

步骤 8

8、然后将低粉和泡打粉混合后过筛后加入鸡蛋黄油液，泡打粉无需过多，2克足够了

步骤 9

9、低粉和泡打粉筛入后用刮刀搅拌均匀，搅拌到如图状态

步骤 10

10、混合均匀后分一半出来加入3克可可粉混合均匀，然后将两种口味的面团揉成团用保鲜膜包好

步骤 11

11、将两个面团静置半个小时松弛一会儿

步骤 12

12、面团松弛期间，我们来准备工具，准备一大一小的裱花嘴，然后一根牙签剪断尖头。这是接下来要用到的。

步骤 13

13、松弛好的面团底部铺一张保鲜膜，然后放上面团，再盖上一张保鲜膜放在垫子上将面团擀开，如图所示，厚度约0.2cm，一定要上下加盖保鲜膜才不会粘

步骤 14

14、厚度大概如图所示，这时预热烤箱170度

步骤 15

15、接下来用大裱花嘴刻出外圈，刻出饼干形状，刻外圈饼干的时候要尽量压到底，等等方便从垫子上移到烤盘

步骤 16

16、接下来用小的裱花嘴刻出内圈纽扣痕，这里圈要轻轻的印，不能压到底，压出表面有痕迹即可

步骤 17

17、接下来用牙签对称的扎出四个纽扣孔，尽量对称做出来才好看，刻好的饼干留在垫子上取出旁边多余的面团可进行第二次擀开再做第二次饼干

步骤 18

18、可可面团也是这样操作

步骤 19

19、做好的饼干移到烤盘上，烤箱上下火170度烤10分钟，烤到均匀上色即可

步骤 20

20、烤完取出后冷却后密封保存即可

步骤 21

21、很萌很可爱的饼干😋

双色纽扣饼干的小贴士

1、如果问我黄油可以用玉米油替换吗，我的回答是最好不要，如果实在没有一定要用玉米油，那就得改步骤并增加低粉的量，低粉要再增加15克左右（步骤就得变成：蛋液加糖搅拌均匀后加入玉米油再加入盐，然后加入低粉和泡饭粉混合成团）个人建议用黄油做起来风味口感更好 2、面团做好之后静置松弛无需放冰箱，夏天注意不要晒到阳光要放阴凉处 3、烤箱温度并不一定是每个人的都一样，自己注意观察上色即可，注意时间别烤焦了，我用170烤了12分钟左右 4、如果问可不可以不加泡打粉，如果配方里是用黄油，不加也可以，但如果如果配方是用玉米油我建议加泡打粉 5、饼干表面无需刷蛋液

菜谱创建时间：2020-05-08 20:04:42