苦瓜切薄片。
放少量盐抓匀放十分钟。然后倒掉水。
热锅下油放苦瓜炒，炒一会后加糖翻炒几下再加少量水继续翻炒一会儿。
鸡蛋打散倒一半下去不动，等鸡蛋差不多凝固了翻面再倒余下的鸡蛋。这时洒一点点盐下去，翻炒均匀后关火，再加少少酱油调味即可上碟。