铜锣烧、鲷鱼烧、华夫饼同款面糊（小美和面版）

作者： 火焰顶

先用小美做了红豆沙，想着做鲷鱼烧的，找菜谱时发现鲷鱼烧，铜锣烧、华夫饼所用食材几乎一样，只要有模具，一种面糊可以做出多种点心。

用料

• 鸡蛋 5个（60g左右一个）
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 240克
• 牛奶 260克
• 蜂蜜 20克
• 盐 2克
• 泡打粉 2克（可加可不加）
• 玉米油 24克
• 奶粉 20克
• 红豆沙 适量

铜锣烧、鲷鱼烧、华夫饼同款面糊（小美和面版）的做法步骤

步骤 1

主锅中确保无水无油，插入蝴蝶棒，打入5个鸡蛋，加入60g糖。10分钟/50度/速度4打发，再5分钟/40度/速度3整理气泡使面糊细腻。

步骤 2

加入低粉240克、奶粉20克、盐2克、泡打粉2克、牛奶260克、油24克、蜂蜜24克。8秒/速度4混合，搅拌顺滑，将锅壁上的刮入锅中，再5秒/速度4搅拌顺滑无颗粒。

步骤 3

倒入容器中，静置10分钟，开做。

步骤 4

拿一平底不粘锅，无需放油，舀一汤勺面糊，根据自己需要的大小，小火烤至表面冒小气泡。

步骤 5

翻面

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步骤 6

步骤 6

烤制几秒就可以出锅了，放在烤架上凉凉。

步骤 7

烤几个小的，小的吃起来更方便。

步骤 8

夹入红豆沙，两片合起来。

步骤 9

铜锣烧就完成了。

铜锣烧、鲷鱼烧、华夫饼同款面糊（小美和面版）的小贴士

面糊和好后也可以用来做鲷鱼烧、华夫饼。 附上用小美做红豆沙： 1.红干豆300克洗净泡一夜，出600克左右湿豆倒入主锅，加水600克，以40分/100°C/速度 1 烹煮，再以30 秒/速度 6打碎，根据状态可再打一次。 2 .加入猪油80克和冰糖150克，不需盖上量杯，以20 分/Varoma/速度 1收汁，（根据红豆沙干湿度的使用需求，可调整收汁时间，）放入可密封的容器中保存，依需求使用。

菜谱创建时间：2020-05-08 18:44:23