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青团(蛋黄肉松味)抹茶版

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作者: 是琪琪KIKI呀
软糯Q弹的小团子, 配上一杯柠檬水巴适得很!!! (PS:解解腻~) 第一次写菜谱,方便以后自己看,能对其他友友有用那就更好啦(¬㉨¬) 以下用量可以做65g左右小团子10个

用料

青团(蛋黄肉松味)抹茶版的做法步骤

步骤 1

(准备材料部分忘记拍照了,文字描述一下) 🌸外皮部分🌸: 首先将糯米粉+澄面+抹茶粉放进一个大容器里面混合(我是直接用面包机和面功能进行,忽略我懒),其次将糖用170g开水化开,分次倒入刚刚的大容器里面,根据面团吸水性自行增减糖水量(10g上下波动,建议不要太稀,不然不容易成团哦)上图左侧即为和好的面团,像青苹果的颜色(和好的面团颜色不易过深,因为蒸熟之后会上色)保鲜膜盖好备用; 🌸内陷部分🌸: 首先将咸鸭蛋隔水蒸熟,取出蛋黄,趁热用勺子碾压成碎状,准备60g沙拉酱(独立30g小包装2袋丘比沙拉酱香甜味),两者混合搅拌均匀,加入适量肉松三者混合备用(呈粘附状,肉松自行增减)上图右侧即为和好的内陷

步骤 2

垫一张硅油纸,将刚刚准备好的内陷部分揉成大小均匀的小剂子(大约18~20g左右)

步骤 3

取45g左右外皮面团揉成圆形压扁,包入一个内陷(像包包子一样)最后搓圆至看不到内陷即可

步骤 4

依次放入铺有硅油纸的蒸屉上面,保持一定间距防止粘连,锅中烧水

步骤 5

水开后上锅蒸15分钟左右,蒸好后表皮刷一层油,防止表皮干裂

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步骤 6
步骤 6

趁青团稍凉一点可以用保鲜膜包起来,保持软糯口感,吃起来也不沾手更方便一点

步骤 7

夏日雨后阴凉的下午,吃口外皮软糯Q弹,内陷油亮温润的小青团,满口充盈着淡淡的抹茶香,配杯酸酸甜甜的蜂蜜柠檬水,那感觉怎一个“爽”字了得!😄

步骤 8

附一张内陷图片,真的好吃不甜腻哦(´-ω-`)

青团(蛋黄肉松味)抹茶版的小贴士

内陷可以自行更好成喜欢的口味哦!比如(紫薯馅,红豆馅等)自由发挥哈

菜谱创建时间:2020-05-08 17:12:21
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