草莓🍓玫瑰果酱

作者： 丰硕

好久就做好了，懒😅虽不是草莓当季的时候，但是现在什么水果没有呢😁草莓🍓含丰富酵素和果胶质，它动人的地方不只有可爱的外观，同时还有散发出来的香味。这个配方是根据台湾蓝带甜点师于美瑞的配比制作的，经过腌制熬煮浓缩却不改变其滋味，保存了草莓🍓原有的酸甜口味，可以搭配吐司面包、酸奶、甜点、蛋糕，非常美味。等待夏天来时将这款果酱与冰淇淋或刨冰搭配，又可以变成鲜甜诱人的草莓水果冰！想想都留口水😍

用料

• 草莓 1000克
• 柠檬 1个（挤汁）
• 玫瑰花酱 100克
• 白砂糖 350克
• 苹果果胶 25克

草莓🍓玫瑰果酱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓🍓去掉根蒂部分，挑选出外部受伤的草莓或者坏的，用纯净水清洗草莓，不要放盐，放盐清洗会使草莓中的水分渗透出来，组织受到破坏，表皮受损伤易使污秽入侵。正确方法是，先用清水洗一次，去蒂后再用清水洗一次，沥干后备用。

步骤 2

清洗后，切片或块状

步骤 3

放入白糖、玫瑰花酱、柠檬切片去籽腌制两小时或者一晚上都可以，因为买的草莓有点多，就做成两种果酱所以没放玫瑰花酱。

步骤 4

腌制一晚，出胶，我是买的多分成两份后加的玫瑰酱。重要的事情说三遍：不能用铁锅、不能用铁锅、不能用铁锅（不粘锅、珐琅铸铁锅、不锈钢锅、最好用铜锅）总之不能用铁锅

步骤 5

这是纯草莓果酱

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步骤 6

步骤 6

不锈钢锅小火熬煮大约15-20分钟左右就可以加苹果果胶了（没有也可以不加）煮时要不时搅拌，以免粘住锅底。

步骤 7

持续烹煮直到果酱开始浓稠，将草莓酱滴些到清水中，不晕散开就已经可以了。加果胶的作用是充当黏稠剂，减少熬煮时间，保持食物原味。

步骤 8

左边颜色较深些的是草莓🍓玫瑰果酱，风味浓郁一些。右边的浅些是纯草莓果酱，味道比玫瑰草莓酱淡一点。

步骤 9

我之前做苹果果胶时没有拍摄照片，把书上的做法拍下来有兴趣的朋友可以自己做做

菜谱创建时间：2020-05-08 16:11:04