奶油奶酪加入细砂糖座热水，用手动打蛋器搅拌至融化无颗粒。
分次加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
拌匀牛奶、百利甜酒，加入芝士溶液拌匀。
加入淡奶油，继续拌匀。
低筋粉和玉米淀粉过筛，筛入芝士糊翻拌均匀。
蛋白用电动打蛋器高速打发至起泡，分3次加入细砂糖，转至低速打发至蛋抽提起起勾，湿性打发尚有轻微流动即可。
用刮刀加入1/3蛋白霜到芝士面糊翻拌均匀。
再把芝士面糊倒入剩余的蛋白霜里混合拌匀。
倒入底部铺有硅油纸的模具中，轻微震荡几下使其表面平整，震荡出起泡，放入预热的烤箱，中下层，180度烘烤40分钟。
烘烤的过程中，中间表面稍微有膨胀开裂状态，出炉后冷却后中部会凹陷下去，属于正常情况。
由于一次烘烤2个6寸，我家的30L烤箱不算大，受热有点不均，所以颜色不同部位有颜色深浅之差。
冷却后放冰箱冷藏4小时以上后再脱膜食用更佳。
1、如果家里没有百利甜，可以忽略，把牛奶改成3/4量杯的份量。想做成其他口味，可以加点柠檬汁或者柠檬皮屑，做成柠檬口味的芝士蛋糕。 2、如果家里只有1个6寸模具，可以把所有份量减半，这个方子的份量是1个8寸or2个6寸的份量。