草莓味百利甜芝士蛋糕

作者： 尐瑩瀦

新出的草莓味百利甜酒，用来试试做款草莓味百利甜芝士蛋糕，这款芝士蛋糕属于轻芝士口感，飘逸出香甜的草莓味，感觉挺新鲜。

用料

• #芝士面糊
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 80g
• 蛋黄 6个
• 牛奶 1/2量杯
• 草莓味百利甜酒 1/4量杯
• 淡奶油（铁塔） 1/3量杯
• 低筋粉 30g
• 玉米淀粉 60g
• #蛋白霜
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60g
• #工具
• 6寸圆形活底模具 2个
• 或8寸圆形活底模具 1个
• 硅油纸 1/2张

草莓味百利甜芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加入细砂糖座热水，用手动打蛋器搅拌至融化无颗粒。

步骤 2

分次加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。

步骤 3

拌匀牛奶、百利甜酒，加入芝士溶液拌匀。

步骤 4

加入淡奶油，继续拌匀。

步骤 5

低筋粉和玉米淀粉过筛，筛入芝士糊翻拌均匀。

步骤 6

蛋白用电动打蛋器高速打发至起泡，分3次加入细砂糖，转至低速打发至蛋抽提起起勾，湿性打发尚有轻微流动即可。

步骤 7

用刮刀加入1/3蛋白霜到芝士面糊翻拌均匀。

步骤 8

再把芝士面糊倒入剩余的蛋白霜里混合拌匀。

步骤 9

倒入底部铺有硅油纸的模具中，轻微震荡几下使其表面平整，震荡出起泡，放入预热的烤箱，中下层，180度烘烤40分钟。

步骤 10

烘烤的过程中，中间表面稍微有膨胀开裂状态，出炉后冷却后中部会凹陷下去，属于正常情况。

步骤 11

由于一次烘烤2个6寸，我家的30L烤箱不算大，受热有点不均，所以颜色不同部位有颜色深浅之差。

步骤 12

冷却后放冰箱冷藏4小时以上后再脱膜食用更佳。

草莓味百利甜芝士蛋糕的小贴士

1、如果家里没有百利甜，可以忽略，把牛奶改成3/4量杯的份量。想做成其他口味，可以加点柠檬汁或者柠檬皮屑，做成柠檬口味的芝士蛋糕。 2、如果家里只有1个6寸模具，可以把所有份量减半，这个方子的份量是1个8寸or2个6寸的份量。

菜谱创建时间：2020-05-08 16:03:17