地瓜面山苜楂包子

作者： 绿树可成荫

吃多了大米白面，偶尔来顿地瓜面，换换口味很不错呢。吃过地瓜面食品的亲，肯定忘不了它清甜的滋味吧？而山苜楂是山东半岛特有的野菜，它生长在高山、丘陵向阳的山坡上，是大山的馈赠，自然的珍品，营养丰富，滋味鲜美。当地瓜面遇到了山苜渣，会成就怎样的一道美味呢，你试试就知道了。

用料

• 普通面粉与地瓜面按1：1的比例准备 适量
• 山苜楂 适量
• 猪肉 适量
• 鸡蛋 1到2个
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 花生油 适量
• 味精 适量
• 盐 适量

地瓜面山苜楂包子的做法步骤

步骤 1

包山苜楂包子，提前一天做如下准备：将山苜楂发硬的茎掐掉，只留下嫩的部分，烧开水将山苜楂焯一焯，然后放到凉水中浸泡，一天换两次水，换水时将其捞起使劲用手搓洗一下，会产生很多泡沫，把山苜楂水分挤干，换水再浸泡。如此第二天将山苜楂再搓洗下，倒掉泡沫水，用清水洗净，挤一挤水分，注意别挤得太干，就可以了。

步骤 2

将面粉与地瓜面混合，先用手将干粉拌匀，再慢慢加水拌和，注意水要慢慢一点点加，最后，加一点，揉揉面，还干的话，再加一点，直到面揉好并不粘手即可。地瓜面不象白面筋道，所以揉好的面不可能很光滑了，这不要紧，在锅上蒸过以后就好看了。

步骤 3

将浸好的山苜楂切细，将肉切好，装盆，将鸡蛋根据准备的菜量打入，加入酱油，料酒，花生油，味精，盐，拌匀成馅。

步骤 4

将面搓长条，切成剂子，擀皮时力度轻一点，擀成短牛舌状，有一点厚度，这个和面比例地瓜面用的多，所以不会太筋道，因此，在捏合时也要注意，想捏出花样，捏出很多褶子很不易，只要普普通通捏在一起就行啦，手巧的亲暂时藏拙吧。

步骤 5

锅中填适量的水，一边包可以一边往蒸锅里放，因为是地瓜面包子是凉水面的，无需发酵。包好就可以盖锅蒸了。开锅后再蒸15分钟，关火闷10分钟即可。

步骤 6

吃起来吧，地瓜面清甜，山苜楂馅鲜香可口，叫人胃口大开呀。

地瓜面山苜楂包子的小贴士

浸泡搓洗是为了除去山苜楂涩味。山苜楂抗搓洗，揉不坏，您放心吧。

菜谱创建时间：2020-05-08 15:32:14