将鸡大腿肉去骨，切成小块
油菜切块
香葱碎
倒入香油加热，放入姜丝爆香，加入鸡块，转中火把鸡肉煸香，慢慢熬出鸡油，看到鸡皮收缩后加入开水，煮沸关小火，鸡汤熬成白色，大约15-20分钟，加入油菜，盐，白胡椒粉即可
另外起一个锅煮开水，下面，我用的是网上买的苏州的挂面，煮软，盛出，把浇头淋在面上，撒上葱花，大功告成。