生姜、蒜瓣、泡椒切碎待用，一定要切的碎碎的，这样比较入味，喜欢吃辣的可以多放点泡椒
洋葱切碎待用
花甲买回来先放盐水里静置半天，让花甲吐沙干净，烧之前多清洗几次，尽量把沙子清洗干净，然后放水里煮开，水里放几片生姜去腥，煮开后捞出冷却后再次用清水洗干净，这个时候清洗时会发现水还蛮脏的，所以最好多清洗几次。
锅里多放点油烧热后倒入生姜和蒜瓣翻炒直至吵出香味，然后倒入泡椒和一点点盐翻炒，差不多时倒入洋葱再加入一点点盐翻炒，再倒入美味鲜直至吵出香味，此时加点水烧开后转小火烧两分钟。
汤汁烧烧好后倒入之前煮好的花甲翻炒入味即可。因为花甲之前水煮开后，此时在烧时间长花甲肉会老
烧好后入碟