墨鱼洗净。去内脏。去牙齿。去皮。
洗得好辛苦。
墨鱼先焯水。葱打结，姜切块。起油锅，少许油，小火放二片香叶、一个八角、葱结、姜块爆香。放入墨鱼翻炒几分钟，加入料酒、生抽、老抽、南乳汁、冰糖，加入清水没过墨鱼，大火二十分钟，翻个面继续小火焖四十分钟。我这是烧好的状态，要留那么多汤汁，千万别烧干了。（喜欢辣的加几颗辣椒）
切块装盘，蘸汤汁吃。吃不完放冰箱冷藏。冷热皆宜。