牛肉可以选牛腩也可以选炖好的牛肉。 如果选牛腩的话最好用高压锅炖十五分钟。这样熟的快，也容易入味。
放油，姜蒜辣椒八角桂皮用油爆香。之后加入2勺豆瓣酱（吃饭用的那种小勺），豆瓣酱用完了，我这里没加。
加入牛肉或者牛腩翻炒后，加入老抽，料酒。 我用的是已经炖好的牛肉。
加入土豆。
加水没过土豆，加适量的盐和鸡精，中火煮个二十分钟，等土豆软烂就可以了。注意水不要煮干了，要看下水量。 如果是牛腩就用高压锅的话就焖个20来分钟。 我这里是已经熟了的牛肉，只要保证土豆熟了就行。
保留一点汤汁出锅，撒上葱花。
放盐的时候注意试味。 炖煮的时候注意看水看火，不要糊锅啦。