外酥里嫩，又无须和面。适合忙碌的一道快手菜。
买来的饺子皮或者馄饨皮每一张两面涂大豆油，放置在容器里盖上一层保鲜膜防止干边，静止半小时左右。
六个鸡蛋打散，放油锅炒至定型并铲碎，提前泡好的虾皮捞出挤一挤水，放进锅中，关火晾至室温。
韭菜洗净，切碎，放入已经降温后的鸡蛋虾皮中，放入鲍鱼汁、白胡椒和生抽搅匀，加入适量香油防止出汤。一定在要包时再做这一步，否则时间久了蔬菜容易出汤。
这时拿出刚才静止的馄饨皮，一张一张落起来放在面板上，五六张左右，用擀面杖慢慢擀大，越大越薄越好，因为有油的关系，每一张都会揭开的。
仔细揭下一张，如图包馅儿，然后再揭下一张，如图扣着再包裹一层。
起锅烧油煎至两面金黄即可。很方便吧？来一组对比图，一个月的时间我的钻研和进步。如图是第一次我做的。
第二次。
第三次已经明显进步了，皮更薄，馅儿更多了。
最近一次，已经很像回事了。