1.从山上摘回的小笋，去笋叶和老了部分。 2.放开水里煮透。 3.待冷却，撕成小长条。 4.冲洗干净，滤干水份。可切成小段也可 可不切，放入一个大碗中。 5.准备好大蒜沫，姜沫，辣椒沫，葱花。 6.热锅烧油（必须植物油）60度上，倒入蒜，姜，辣椒，盐，翻炒出香味。 7，葱花撒在小笋上，放入一点鸡精在小笋上，把炒香的蒜姜沫一起淋在小笋上，加入酱油，醋，蚝油拌均即可。
美味出锅，一点不比凉菜店的味道差，而且色香味俱全。