麻辣炒田螺～好吃得停不下嘴，麻辣十足

作者： 荔夏lixia

夏天已经悄然而至，炎热的时候最想的就是海鲜配啤酒了，它来了，麻辣味十足，快来一起嗦螺吧！

用料

• 田螺 1斤
• 啤酒 1罐
• 小米椒 10个
• 干辣椒 10个
• 大蒜 6瓣
• 生姜 5片
• 花椒 50粒
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 小茴香 适量
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 耗油 2勺
• 盐 2小勺
• 味精 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 孜然粉 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 豆瓣酱 1勺

麻辣炒田螺～好吃得停不下嘴，麻辣十足的做法步骤

步骤 1

准备所需食材。大蒜拍散生姜切丝干辣椒切段和花椒放入碗中，香菜和小米椒切段，抓取小茴香八角香叶备用。

步骤 2

将田螺洗净去尾，放入开水中焯水并加入3勺料酒，等水再次烧开后捞出后洗净控水备用。

步骤 3

起锅烧油，56成热时加入干辣椒大蒜生姜花椒炒香后加入1勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

加入田螺和八角香叶小茴香小米椒继续翻炒1分钟，再加入2勺老抽2勺生抽翻炒均匀

步骤 5

加入1罐啤酒加盖大火炖煮。

步骤 6

炖煮5分钟后加入耗油2勺，盐2小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺。继续炖煮5分钟。

步骤 7

炖煮完成后加味精1小勺，孜然粉1小勺，花椒粉1小勺大火收汁，不要收太干，留点汤汁，出锅前加入切好的香菜。

步骤 8

出锅啦，味道超级好，麻辣味十足，开始嗦螺！根本停不下来！

麻辣炒田螺～好吃得停不下嘴，麻辣十足的小贴士

PS：1.田螺一定要焯水，这样不仅卫生，还可以去除田螺的泥沙。 2.配方的味道比较偏麻辣味，吃不了麻辣的可以少放辣椒和花椒。 3.炒干辣椒和豆瓣酱油温不能高，否则会炒糊。

菜谱创建时间：2020-05-07 22:36:39