鸡蛋黄、细砂糖放入容器中混合均匀。
蛋液里筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀。
牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
把蛋奶糊过筛到锅里。
小火加热，用刮刀不停搅拌，直至蛋奶糊变浓稠，离火。
蛋黄糊里滴入几滴香草精，混合均匀。
把香草蛋奶糊转移到干净的容器里，铺平，放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，备用。
黄油、水、盐一起放入锅里，中火加热，且用刮刀拌匀一下。
当煮至沸腾时，转小火，一次性倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌均匀。搅拌到面粉和水油完全融合，变透，离火。
把面糊转移到干净的容器里，摊开，散热一会。
鸡蛋液分数次加入面糊中，每加入一次，拌至完全融合再加下一次。
提起面糊呈倒三角形，流动性弱。(鸡蛋液的量只是一个参考，应根据面粉的吸水性来调整鸡蛋液的用量，所以，蛋液要分数次加入，直到提起面糊呈倒三角形，流动性弱的状态，就停止加入蛋液。)
把面糊装入裱花袋中。(我用了大号八齿裱花嘴，也可以不用裱花嘴)
在甜甜圈模具中，挤入一圈面糊，放入预热好的烤箱，190°C，20分钟，中途不要打开烤箱门。(烤箱的温度和时间只是一个参考，应根据自己烤箱的实际情况进行调整)
淡奶油打发到可以保持纹路的状态。
拿出冷藏好的香草蛋奶糊，稍微拌一下，和打发好的淡奶油搅拌均匀，得到卡仕达酱。
把卡仕达酱装入裱花袋中，备用。(我用了小号八齿裱花嘴，也可以不用裱花嘴)
泡芙烤好后，移到烤架上，放至微热。
在泡芙的二分之一处横面切开。
在切开的泡芙上挤一层卡仕达酱，放上水果粒，再挤一层卡仕达酱。
盖上另外一半泡芙，再挤一层卡仕达酱，放上水果装饰，水果卡仕达酱花环泡芙就完成啦！