Q弹白米糕

作者： 明月-小厨房

儿子喜欢吃米糕，也喜欢吃蔓越莓，结合在一起，米糕绵软Q弹，蔓越莓酸甜爽口，当作小零食吃，太喜欢了，还可以当作早饭，加餐，随时蒸一个给孩子吃👍

用料

• 大米 200g
• 水 150ml
• 糖 20克
• 奶粉 2勺
• 酵母 5克
• 蔓越莓，黑芝麻 少许
• 面粉 200克

Q弹白米糕的做法步骤

步骤 1

200克白米淘洗干净，然后加水浸泡，我是放在冰箱里泡了一夜（怕夏天放在外面会坏）

步骤 2

泡好的大米，淘洗赶紧，重新加100毫升水，加上白糖和奶粉，破壁机高速打成米浆

步骤 3

倒出打好的米浆，加入200g的面粉，5g干酵母，加入水搅拌均匀

步骤 4

搅拌成这样顺滑的面糊，不要太干也不要太稀，搅拌起来如图这样感觉

步骤 5

锅里烧开水，不要沸腾就关火

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步骤 6

步骤 6

保鲜膜包裹面盆，隔水放在锅里，盖上锅盖开始发酵

步骤 7

一个小时以后发成之前的两倍大，出现这种小孔

步骤 8

用刮刀搅拌均匀排气

步骤 9

准备好模具，用裱花袋把米糊挤进去，也可以用小勺子舀

步骤 10

撒上你喜欢的，可以是黑芝麻，干桂花，葡萄干，蔓越莓干等等

步骤 11

放在蒸笼上，开大火，蒸20分钟

步骤 12

出锅，稍微冷一会可以轻松脱模，可以之前刷一层油

Q弹白米糕的小贴士

我觉得米糕成功最重要的两步，一个是比例，搅拌的时候自己感受，一定不能太干 还有一个就是发酵的环境，我推荐的方法很好用，记住千万火不能开着发酵哦，放在温热水锅里，温湿度适宜，很快就发酵好了

菜谱创建时间：2020-05-07 20:15:40