适合孩子吃的下饭菜：酱汁焖鱼

作者： 英明神武零零零

上午去菜场转了一圈，卖了一条清江鱼。 经营鱼档的夫妇是湖南人，在这个菜场干了快十年。因为我经常去卖鱼，所以也算熟人，经常和他打屁聊天。 趁着老板帮我处理鱼的时候，我问：“大哥，什么时候开门的？“ 因为疫情原因，这个市场关闭了很长一段时间。 老板边低头忙活，边说：”别提了，上个月7号才开门。本来打算从初一歇到初六的，结果一下子关了快三个月，可是憋惨了。还没得收入，天天在家打麻将，心慌的很。“ 我听了，有点同情，安慰说：”大哥，只要开业，就不愁没钱赚。“ 老板已经收拾好了鱼，递给我，轻描淡写地说：”往年再怎么说也能落个二三十万，今年等于直接少了一个季度，能有二十万就不错了。“ 我接过鱼，一咬牙，说：“再便宜5块钱！”

用料

• 清江鱼 一条(其它鱼也可以)
• 葱姜蒜 适量
• 白糖 一大勺（家用瓷汤勺）
• 料酒 两勺
• 生抽酱油 两勺
• 老抽酱油 一勺
• 豆瓣酱 一勺

适合孩子吃的下饭菜：酱汁焖鱼的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

步骤 2

鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。 我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。

步骤 3

鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。

步骤 4

抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

步骤 5

平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。

步骤 6

一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

步骤 7

把葱姜蒜撒进去。

步骤 8

加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

步骤 9

加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。 开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。

步骤 10

不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。 最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。

步骤 11

最后香菜或者蒜苗点缀一下。 不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。

步骤 12

结束。

适合孩子吃的下饭菜：酱汁焖鱼的小贴士

1、这道菜比较简单，上手容易，算是零难度吧，配米饭，或者煮点面条拌在汤汁里，都是很好的选择。 2、因为有了酱油和豆瓣酱，所以不需要放盐。 3、只要适合红烧的鱼，都可以用来做这道菜。我个人喜欢选一些无刺鱼，因为更适合小孩。

菜谱创建时间：2020-05-07 19:51:55