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适合孩子吃的下饭菜:酱汁焖鱼

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上午去菜场转了一圈,卖了一条清江鱼。 经营鱼档的夫妇是湖南人,在这个菜场干了快十年。因为我经常去卖鱼,所以也算熟人,经常和他打屁聊天。 趁着老板帮我处理鱼的时候,我问:“大哥,什么时候开门的?“ 因为疫情原因,这个市场关闭了很长一段时间。 老板边低头忙活,边说:”别提了,上个月7号才开门。本来打算从初一歇到初六的,结果一下子关了快三个月,可是憋惨了。还没得收入,天天在家打麻将,心慌的很。“ 我听了,有点同情,安慰说:”大哥,只要开业,就不愁没钱赚。“ 老板已经收拾好了鱼,递给我,轻描淡写地说:”往年再怎么说也能落个二三十万,今年等于直接少了一个季度,能有二十万就不错了。“ 我接过鱼,一咬牙,说:“再便宜5块钱!”

用料

适合孩子吃的下饭菜:酱汁焖鱼的做法步骤

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步骤 1

准备葱姜蒜小料,随便怎么切吧,随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

步骤 2

鱼处理干净,切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉,腌制15分钟。 我用的是清江鱼,没有刺,适合孩子。当然,这要看个人喜好。

步骤 3

鱼腌制好后,将葱姜挑出,加入一勺生粉。

步骤 4

抓拌均匀,这一步算是简单给鱼挂个浆,一会儿煎制的时候不容易散。

步骤 5

平底锅加热,加底油,开小火,将鱼块放入锅中,慢慢煎。

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步骤 6
步骤 6

一面发白变色,就轻轻给鱼块翻个面。

步骤 7

把葱姜蒜撒进去。

步骤 8

加入两勺白糖,一勺豆瓣酱,两勺生抽,一勺老抽。

步骤 9

加开水,水量不要太多,与鱼块齐平就差不多了。 开大火,将锅里的汤汁烧开,然后转小火,加盖焖煮。

步骤 10

不需要焖煮太久,5分钟就差不多了。然后开锅盖,转大火收汁。 最后的汤汁多少,可根据自己的喜好决定。

步骤 11

最后香菜或者蒜苗点缀一下。 不建议将鱼盛出,可以连锅上桌。

步骤 12

结束。

适合孩子吃的下饭菜:酱汁焖鱼的小贴士

1、这道菜比较简单,上手容易,算是零难度吧,配米饭,或者煮点面条拌在汤汁里,都是很好的选择。 2、因为有了酱油和豆瓣酱,所以不需要放盐。 3、只要适合红烧的鱼,都可以用来做这道菜。我个人喜欢选一些无刺鱼,因为更适合小孩。

菜谱创建时间:2020-05-07 19:51:55
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