制作调料水：将香叶、桂皮、姜放入碗中，倒入热水浸泡出味。
排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，水开煮十分钟左右捞出。
锅中放入油，五成热时放入冰糖，炒至冰糖融化变色，加入排骨。
排骨上色后，将调料水倒进锅里，再倒入酱油和黄酒，盖上锅盖小火20分钟左右。
用筷子很容易扎进肉里，说明排骨已熟，出锅。