蒸好的偏干的米饭，蚕豆用水冲洗三四遍洗好备用，冰箱里解冻之前焯水存放的香椿，切成小段。打散两个鸡蛋。
不粘炒锅放大概吃饭勺子一勺的油微热后倒入蛋液炒散，鸡蛋凝固后把火稍微调大一点加入蚕豆一起炒三四分钟，沿锅边倒入料酒炒匀，加入米饭炒散，加入半汤匙酱油，把米饭上色包裹均匀，之后调入盐，最后把香椿段和末倒入一起迅速炒匀，立刻关火。