牛奶绵柔吐司(直接法)

作者： 随心素记

这款面包是我在做了无数次吐司，失败了无数次，最成功的一次(个人觉得挺成功的) 这是我参考@美丽女神经的方子做的，这款吐司我用的糖自认为是最低了，所以不要考虑减糖了。不喜勿喷……毕竟我也是在学习的路上…… 这款吐司我用的直接法，1个450克的吐司量，液体量预留10克，毕竟面粉的吸水量不同。

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个(50克左右)
• 糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克

牛奶绵柔吐司(直接法)的做法步骤

步骤 1

步骤一:除黄油和盐，把所有材料混合搅拌，我是用的面包机搅拌的。

步骤 2

步骤二:揉至扩展阶段，我是揉至这个状态加的黄油和盐，后盐后油法。

步骤 3

步骤三:加入黄油和盐以后，继续揉，粘桶没事继续揉，直至面团表面光滑，我用面包机揉基本在20分钟就出手套膜，注意温度控制在26度左右

步骤 4

步骤四:我是揉到这种程度就发酵了，发至原来的两倍大

步骤 5

步骤五:平均分成3个剂子，然后擀卷，长度基本在30厘米左右，醒发10分钟，二次擀长条卷起，放入模具发酵至两倍大

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步骤 6

步骤 6

步骤六:烤箱预热180度，180度35分钟，我是风炉，150度30分钟，当然温度的多少要看自己家烤箱的脾气，自己掌握

步骤 7

这个配方成品还是很软的

步骤 8

我感觉拉丝效果也挺好的

步骤 9

附加一个超快又粗暴的简单出膜法

菜谱创建时间：2020-05-07 18:43:23