鲅鱼取肉,剁碎(不用太小)。 加盐,料酒,胡椒粉,蛋白搅打均匀后,分次加入一袋牛奶,搅拌五分钟以上。 这是加牛奶搅拌好的样子。
韭菜剁碎,加入鱼肉中,搅拌均匀
鱼丸需要冷水下锅。冷水!!!不然会散!!! 水开后关火,鱼丸就熟啦
这是熟了的样子
如果要做鱼肉馅儿,最好再加入一把韭菜和一碗清水,这样更嫩。注意盐也要多加点!