忘记拍照了，现在最嫩的是这种紫红色茄子🍆切你喜欢的滚刀块或者我这样的条，放在盐水里面泡20分钟以上就不太吃油了。
锅里放宽油，把茄子水份捏干后炸干水份。捞出
锅里多余油盛出来，放蒜末，加一勺豆瓣酱，我喜欢用胡玉美豆瓣酱。然后把炸好的茄子放进去加点水入个味，我家吃的淡，所以一勺酱没加盐，个人口味调整哈😊接着来点水淀粉，加一个大蒜，出锅啦！