准备一只2～3斤重的鸡，拔毛去内脏洗净备用，鸡头、脖子、鸡屁股和脚全部都剁开。葱、香菜洗净备用，蒜拍碎备用。
碟中放入2根葱、1根香菜和2颗蒜，2勺生抽、2勺耗油、盐焗鸡粉半包、盐适量、糖适量。
均匀搅拌捣出汁。
料汁均匀的涂抹在整个鸡身上，鸡肚里也要涂抹均匀，中途过来重新涂抹多一次，腌制五个小时左右即可。
将鸡串在烤架上，调整好比例固定住，把鸡身上的配料清除掉，不然配料放进烤箱很快就有焦味了。
上下管空箱250°预热10分钟，然后把鸡放进去，小心上面的热管烫手。
上下管250°先烤十分钟，如图片所示，高温把整个鸡的皮都收缩烤熟，锁住里面的水分。再然后150°烤一个小时即可。
出锅啦。
烘烤的时间和火候要考虑鸡的大小来调整。 腌制鸡的时候往鸡肚子里放入一些料汁能更好的入味。 烤熟一定要趁热吃，又香又嫩的。 不确定有没有熟的话可以拿牙签戳鸡腿部位，没有血水渗出就是熟了。