糖醋酥肉

作者： 露露llll

最近喜欢一部电视剧里面男主喜欢吃女主做的糖醋酥肉❤️ 我不知道糖醋酥肉和锅包肉还有糖醋里脊是不是一样的👀 不过这样做是真的好吃！小侄女和妈妈盯着吃呢😂 虽然过程稍复杂，但是成就感十足呢！ 做起来吧！

用料

• 肉片（最好用里脊肉） 200克
• 腌料：
• 盐 2克
• 生抽 1-2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1-2勺
• 胡椒粉 2克
• 姜片 3-4片
• 面糊：
• 淀粉 3-4勺
• 面粉 3勺
• 泡打粉 2勺
• 鸡蛋清 1个
• 水 半碗
• 糖醋汁：
• 白糖（或代糖） 2-3勺
• 白醋 2-3勺
• 番茄酱 4勺
• 淀粉 2勺
• 耗油 1勺

糖醋酥肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉或瘦肉切小片

步骤 2

放盐，白胡椒粉，生抽，姜片，料酒，少量淀粉腌制

步骤 3

料酒酌情加一点，按照肉量，我加了大半盖子……

步骤 4

腌制10到15分钟，期间做面糊和糖醋汁……

步骤 5

另拿小碗，放面粉3勺，淀粉3勺，泡打粉2勺，少量白胡椒粉，一勺水一勺水的放，一边按一个方向搅拌……

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步骤 6

步骤 6

直到没有颗粒，停下来有小小的气泡孔……

步骤 7

筷子拿起来会拉丝画Z……

步骤 8

我用的6克的勺控糖，加糖3勺，白醋3勺，番茄酱4-5勺（喜欢酸的可以多加一点），加耗油一勺，加淀粉两勺加清水到大半碗……

步骤 9

热锅倒油，油七分热关小火，肉片上裹少量面糊下锅，一次性不能太多，否则粘黏，炸到这样就可以捞出了……

步骤 10

捞出后控油，复炸一次，到肉片呈淡黄色捞出，捞出后放置十分钟，这样更好吃很好酥……

步骤 11

锅里刷油倒糖醋汁，翻炒至粘稠，倒入静置十分钟的酥肉，翻炒至挂色挂上浆了即可捞出……

步骤 12

装盘……家里小孩大人都爱吃 ❤️❤️❤️❤️

糖醋酥肉的小贴士

1、如果最后面糊太粘稠了可以少量加水，不可多加，肉片粘取面糊下锅不时翻动 2、油不用太多，捞起来是一定要放在可以漏油的筛子上 3、一定要有泡打粉，加一点耗油会更好吃！ 👭👭👭❤️❤️❤️

菜谱创建时间：2020-05-07 12:11:46