建议直接先上某宝购买一个泡菜套装，需要的配料里面有，我购买的也是这个套餐
1颗白菜我是切成了4瓣，盐一层层抹，菜梗的位置多抹一点，抹完之后压上重物，我是用了一个无油的大盘子装上水压，腌制大约5个小时，脱水完成了
腌制后的大白菜，对折不断就表示腌制完成了。 用流动的水把大白菜多余的盐分冲洗干净并挤干水分
忘记拍糯米糊了，我用的是这个牌子的，普通的也可以，没有影响的 糯米粉倒一半的水先搅拌均匀，然后放去加热，剩下的水先加一半，看情况加入，成糊即可，不需要很稀 注：加热后糯米粉会成小团，打圈的方式可得到很顺滑的糊浆。粘稠即可，放凉备用
将步骤②、③的食材配料准备好，倒到一个大盆里
倒入糯米糊、辣椒面，带上胶手套搅拌均匀。 我是粗细都有加入，既有颗粒感、颜色也更细腻。 看需求加入，颜色够就ok了，这个辣椒粉是不辣的 注：调味 盐跟糖看自己的口味加入，咸甜口就可以了
白菜一层层抹酱，装置到无油保鲜盒。 常温发酵一天后，转入冰箱调4度保鲜发酵 可保鲜2个月内食用完
剩下的酱，泡了一点萝卜丁 萝卜丁先腌制一个小时出水，洗净，拌入剩余的酱即可
2天后就等不住啦，先做了一个辣白菜炒五花肉 炒鸡下饭阿！！！！
然后又做了一个辣白菜豆腐汤！！ 好吃哭
发酵2周的时间是味道最好的，会产生有益的乳酸菌，对人体有健康 想哭，发酵3天就全吃完啦，准备做下一批，多做点存起来，撸韩剧啦！！！