茨菇红烧肉【土豆烧肉进阶口味】软软糯糯真好吃

作者： Yuki酱爱做菜

之前和自己的云南好朋友一起去吃饭，发现了这个宝藏美食——茨菇，云南的朋友很喜欢吃，我们那儿的很少吃，因此关于茨菇的菜谱也少的可怜，昨天做了茨菇，来记录一下叭~分享给喜欢茨菇的朋友们，没吃过茨菇的朋友也可以尝试噢~

用料

• 五花肉 300克左右（根据人数定）
• 茨菇 8-10个
• 香叶 2片
• 八角 半个
• 花椒 5-8粒
• 白糖（冰糖7块左右） 2勺（铁勺）
• 生抽 3勺（陶瓷勺）
• 老抽 1勺（陶瓷勺）
• 耗油 1勺（陶瓷勺）
• 盐 2勺（铁勺）
• 姜 4片
• 蒜 4瓣

茨菇红烧肉【土豆烧肉进阶口味】软软糯糯真好吃的做法步骤

步骤 1

将猪肉冷水下锅，加入生姜料酒焯水，焯完水捞出晾干，切成块状，不喜欢吃肥肉部分可切成薄片方便炼出油。

步骤 2

倒入油烧热，放入姜蒜（和花椒），再放入肥肉部分翻炒，把油炒出来会更好吃，肥肉炒的差不多了放入精肉部分翻炒。

步骤 3

炒糖色，如果锅内位置够，可直接放入白糖在边上炒，炒到微微变黄即可将肉和糖一起翻炒。

步骤 4

放入三勺生抽、一勺老抽、一勺耗油（注:有深度的陶瓷勺）进行翻炒，等猪肉都上色了放入茨菇翻炒5-6分钟，接着倒入1碗开水，加入香叶和八角，中火炖20分钟。如果中途水不够可适当添加开水，也可添加生抽和料酒。

步骤 5

等茨菇炖出粘稠感变软出沙时，加入2勺盐（铁勺）进行翻炒，再大火微微收汁即可，这个汤泡饭特别好吃，像炖烂土豆的口感，可以多留点汤汁。

步骤 6

撒上葱丝~茨菇烧肉就做好啦，超级好吃呢！

菜谱创建时间：2020-05-07 10:52:40