肉松蛋糕卷

作者： coco丁口

我是广东妹，也不爱面食，但又偏偏爱进厨房😂 疫情期间，闲着无聊，开始各种面食学习，我家对面一宝妈，天天做面食，馋到我了，她是做来卖的。没想到上网学学还挺容易，每次都一次成功😊 🧀容易，易懂，美味，健康，早点下午茶首选🤔

用料

• 低筋面粉 56克
• 鸡蛋 4个(约240克)
• 牛奶 56克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 白醋(可代替柠檬汁) 1克
• 肉松 10克
• 葡萄干 适量
• 夹馅
• 沙拉酱 适量(随自己口味调)
• 肉松 适量(喜欢可多加)

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有的用料 模具：28cm×23cm×5cm 烤箱上下管155度 18分钟可以出炉 烤箱预热180度5分钟即可

步骤 2

先分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，蛋白中不能有一点蛋黄哦

步骤 3

蛋黄中加入1克盐和45克玉米油搅拌均匀，准备加入牛奶

步骤 4

蛋黄中加入56克牛奶搅拌均匀，再倒入56克面粉继续搅拌好备用

步骤 5

这时要先把模具准备好，放好油纸，备用❗️ 因为蛋白打好不能放久，需要马上倒入模具 这一步要开始预热烤箱了，预热时间180度5分钟

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步骤 6

步骤 6

准备打发蛋白，加入1克白醋到蛋白里搅拌至泡沫状，再加入20克糖，继续搅拌

步骤 7

50克糖分为三次放完，这样打出来效果会更好

步骤 8

蛋白蛋黄混合一起搅拌 将1/3的蛋白加入蛋黄中搅拌 像炒菜那样搅拌 再将面糊倒回剩余的蛋白中，继续搅拌

步骤 9

将搅拌好的面糊倒入模具中

步骤 10

面糊需要抖动一下，均匀分散，把大气泡抖出来，表面摇晃制平整

步骤 11

开始均匀的撒上自己喜欢吃的东西，准备放入烤箱

步骤 12

烤箱155度，烤18分钟 拿出烤好的蛋糕在桌面上振动几下，稍微放凉，温度不太高了，就可以反了

步骤 13

提前准备好油纸在桌面上，蛋糕反扣过来，非常漂亮

步骤 14

均匀抹上沙拉酱和肉松

步骤 15

卷好的蛋糕放在冰箱里冷藏一下固定好，再拿出来切

步骤 16

这是切好的蛋糕，非常漂亮，又好吃

步骤 17

切好的蛋糕，多方向相片

步骤 18

这款奶油芒果蛋糕整个流程做法一样，只是馅不同

步骤 19

这是做好的奶油芒果馅蛋糕卷，同样放冰箱固定后拿出来切，回味无穷😍

肉松蛋糕卷的小贴士

🤪呵呵呵，小小建议下哈😊 🧀蛋黄蛋白要分好 ❗️提前预热好烤箱 🥩肉松馅蛋糕小热时可以卷了 🥞奶油芒果馅要等蛋糕凉了才可以卷，因为奶油遇热会化

菜谱创建时间：2020-05-07 00:23:37