免揉面包 No-knead method bread

作者： Kate啊

在《保罗的城市烘培课》看到了这个免揉的方法，来自于纽约东曼哈顿的sulllivan street bakery的大厨吉姆雷西。大师果然都是举重若轻。 原视频 https://www.youtube.com/watch?v=Fk7rSEHnxFM&list=LLsYoYT5_4tPUUADEtGeqc9w&index=2&t=0s

用料

• 面粉 400克
• 酵母 0.5克
• 盐 8克
• 水 300克

免揉面包 No-knead method bread的做法步骤

步骤 1

400克面粉，加入0.5克酵母，8克盐，300克水。

步骤 2

搅拌至絮状，用时约6秒。

步骤 3

盖保鲜膜，静置24小时。

步骤 4

面板撒干粉，取出面团，整理，排气，整形，用时10秒左右。

步骤 5

面团撒干粉，静置2小时，同时铸铁锅（dutch oven）预热。

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团丢入预热好的铸铁锅，加盖，230摄氏度（450华氏度）烤20分钟（如果没有盖子烤15分钟）。出炉。 如果没有铸铁锅用烤盘烤，可以在烤盘下方放一盘水，模拟铸铁锅保留水蒸气的效果

菜谱创建时间：2020-05-07 00:14:45