茶熏鸡手

作者： 品味好生活

自从学会了茶熏的方法发现万物皆可熏，以前去超市买点鸡手、鸡脖弄点小啤酒做为晚上的夜宵，只是超市的口感总是感觉太好，自己就试探着做了几次，感觉比熟食店和超市做的要好吃，最关键是干净放心，有时间自己动手做零食吧，唯有爱和美食不可辜负。

用料

• 鸡爪 20只
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 老抽 1勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 香叶 适量
• 料酒 1勺
• 桂皮 1块
• 盐 2勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 6粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 茶叶 5克
• 红糖 20克
• 耗油 1勺
• 食用油 适量

茶熏鸡手的做法步骤

步骤 1

鸡手20只，脖子10只，清水浸泡30分钟，让开水煮5分钟捞出备用。

步骤 2

锅内加入油，冰糖，小火慢慢加热，茶熏鸡手跟茶熏排骨做法基本相同，有的图片就直接引用，大家见谅。

步骤 3

用铲子拍碎冰糖，小火熬糖色。

步骤 4

熬好的糖色。

步骤 5

放入鸡手翻炒，然后放入葱、姜，放入郫县豆瓣酱翻炒，然后依次放入生抽、老抽、料酒、耗油。

步骤 6

加入适量清水，放入大料、花椒、桂皮和香叶，炖40分钟左右。

步骤 7

捞出鸡手放入烤网中。

步骤 8

烤盘中放入红糖和茶叶混合，需要用红茶或者黑茶，黑茶茶熏味道浓一些。

步骤 9

烤箱220度预热，底部放入红糖茶叶混合的烤盘，中部放入烤网，上加热烤8分钟，然后改为下加热最高温度3分钟，烤箱里充满了白烟就可以了，想颜色深烟熏味道大的，可适当延长时间。

步骤 10

茶熏鸡手出炉，我一锅顺便做了10只脖子，方法一样。

步骤 11

熏好的成品，味道不错。

步骤 12

用真空塑封机分别包装上，一周的零食搞定。

菜谱创建时间：2020-05-06 22:49:11