鸡手20只，脖子10只，清水浸泡30分钟，让开水煮5分钟捞出备用。
锅内加入油，冰糖，小火慢慢加热，茶熏鸡手跟茶熏排骨做法基本相同，有的图片就直接引用，大家见谅。
用铲子拍碎冰糖，小火熬糖色。
熬好的糖色。
放入鸡手翻炒，然后放入葱、姜，放入郫县豆瓣酱翻炒，然后依次放入生抽、老抽、料酒、耗油。
加入适量清水，放入大料、花椒、桂皮和香叶，炖40分钟左右。
捞出鸡手放入烤网中。
烤盘中放入红糖和茶叶混合，需要用红茶或者黑茶，黑茶茶熏味道浓一些。
烤箱220度预热，底部放入红糖茶叶混合的烤盘，中部放入烤网，上加热烤8分钟，然后改为下加热最高温度3分钟，烤箱里充满了白烟就可以了，想颜色深烟熏味道大的，可适当延长时间。
茶熏鸡手出炉，我一锅顺便做了10只脖子，方法一样。
熏好的成品，味道不错。
用真空塑封机分别包装上，一周的零食搞定。