超详细的奶油泡芙，必须一次成功！

作者： JiJisKitchen

认真从头看到尾，想要失败其实也不容易。

用料

• 黄油 50克
• 糖 5克
• 水 100克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 3个
• 鲜奶油（内馅用） 250克
• 糖（内馅用） 20克

超详细的奶油泡芙，必须一次成功！的做法步骤

步骤 1

黄油+糖+水煮至沸腾的状态

步骤 2

在旁边守着，这个过程很快的

步骤 3

沸腾后一次性倒入提前过筛好的低筋面粉

步骤 4

继续一边中小火加热，一边用橡皮刮刀不停的把面糊拌至成团

步骤 5

面团成团后就离火放置一旁待晾备用

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步骤 6

步骤 6

先把两个鸡蛋加入晾凉的面团里，拌匀

步骤 7

一开始会出现分离的状况，不用担心，继续拌，慢慢就融合成面糊了

步骤 8

第三个鸡蛋先打成蛋液，这次蛋液要分次加入刚刚的面糊中，每次都要确实拌匀，一边拌一边观察面糊的状态，直到提起刮刀面糊会缓慢滴落并且形成一个“V”字形挂在刮刀上，这样泡芙面糊就OK了。

步骤 9

就像这样，倒挂的“V”。 第三个鸡蛋液一定不要一次加太多，面糊太稀的话就失败了

步骤 10

看视频就是提起刮刀面糊会缓慢滴落并且形成一个“V”字形挂在刮刀上，这样泡芙面糊就刚刚好

步骤 11

把面糊装入裱花袋

步骤 12

我是用的小号8角花嘴，用圆形花嘴甚至不用花嘴都行，就直接在裱花袋剪个小洞也可以的

步骤 13

然后烤盘垫烤纸或油布，我用的硅胶垫。直直的把面糊挤在烤盘上，不要画圈挤。我挤的是大约3cm大小，烤完的大小差不多是5cm

步骤 14

这是刚刚第三个鸡蛋剩下的蛋液

步骤 15

挤好的泡芙面糊顶部有点尖尖角，用手指蘸一点刚刚第三个鸡蛋剩下的蛋液，在每个尖尖角上面轻轻的压一下

步骤 16

送入预热好的烤箱，中层，210℃先烤10分钟，转180℃继续烤10分钟出炉

步骤 17

这个过程中你可以看到泡芙面糊在里面慢慢膨胀成一个个可爱的小胖子😂

步骤 18

胖fufu的，真的好可爱

步骤 19

出炉的泡芙放在网架上晾凉

步骤 20

你就说好不好看

步骤 21

成功的泡芙胚切开里面应该是空心的哦

步骤 22

等泡芙晾凉了以后就可以准备开始挤奶油了，先用筷子在每个泡芙的底部戳一个小洞

步骤 23

然后250g鲜奶油＋20g糖打发

步骤 24

打发好的淡奶油

步骤 25

装入裱花袋

步骤 26

有那种专门挤泡芙内馅的花嘴的，我没买，所以就找了一个小小号的圆型花嘴

步骤 27

从泡芙底部的小洞把打发好的鲜奶油挤进去，就可以吃啦

步骤 28

现挤现吃是最好吃的，我一边做，小馋猫就一边在旁边吃

步骤 29

如果挤了奶油的没吃完要记得冷藏

步骤 30

馅料满满，一口咬下去，十分满足。

菜谱创建时间：2020-05-06 21:33:49