除黄油外,所有材料放入厨师机,揉至扩展状态(能拉出膜)
加入黄油,继续揉面至完全扩展状态(能拉出薄膜,不易破,且破了后边缘光滑无锯齿状)(厨师机揉了12分钟的样子,这样就可以了)
取出面团,直接分割成3等分,擀成牛舌状,卷起,然后再把三个面团分别再擀一次,卷起,放入吐司模具。
入烤箱,烤箱底部放一个容器倒一点水进去,这样面团上面就不用盖保鲜膜了。发酵功能28-30度均可,发酵至八分满,取出盖上土司盒盖子,松下烤箱预热160度,烤35分钟。(每个烤箱的容量和温度都不所以请依自己烤箱温度为准。我另外一个北鼎烤箱需要设置 200度。)
烤完立即取出,震一下脱模晾凉。(我这个发酵忘了,发满模了,但是不影响成品的质量)
凉到手温时装入保鲜袋。彻底晾凉后切片。天气凉爽是放入保鲜袋室温保存即可。夏天装入保鲜袋放入冰箱冷冻,第二天用烤箱或者多士炉、早餐机、平底锅、电饼铛复热都可以。
此配方是个人很喜欢的,为了怕忘记,也为了好找,才发在这里给自己看的。如果有不喜欢的请勿喷。 注意:面粉吸水性不一样,配方可预留10g牛奶后面放) 1、面团尽量和软一些,做出来吐司会更柔软拉丝,也更容易出膜 2、如果天气比较热,厨师机揉面的时候可以用冰袋帮助降温,揉面温度太高容易发酵,就不容易揉出膜了! 3、每个烤箱温度不一样,吐司盒上色情况也不一样,具体温度根据自家烤箱调整!