超简单下饭的本帮红烧五花肉

作者： 神厨小富贵

我这道红烧肉不是那种入口集化口感的，想要入口即化最好用高压锅或者铸铁锅烧。这个是比较甘香的，甜咸口的，有点像广州的老娘叉烧。 很简单基本没有失败的可能性。 注意几点就好 1、五花肉太肥的话干煸煎出油的步骤不能省。这样才没那么腻肉也甘香。 2、烧的时候记得时不时开盖子看看水烧光没，及时补水别烧糊，其实一开始加大量水也没关系最后开盖子收干挥发水就可以。 3、出锅前可以尝尝味道觉得太甜就加多一茶匙盐平衡一下就可以。看个人口味。（我放几条干辣椒也是为了增香和压制一点甜味，使它没那么腻，也可以不加） 4、没有冰糖用白糖黄片糖都可以，熬糖色可以用油也可以用水，但是为了不腻我用水，看个人。 5、我切的肉比较薄所以时间不算很长。厚点的肉可以适当煮久一点

用料

• 五花肉 400克
• 冰糖 半碗
• 姜 4片
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 料酒 2-3勺
• 酱油 3勺
• 老抽 1.5勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 盐 1.5茶匙
• 干辣椒 2-3个

超简单下饭的本帮红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块冷水下锅焯水水沸腾就可捞出

步骤 2

锅不加油中火干煸五花肉让他逼出点油，吃起来更加不腻口甘香

步骤 3

准备葱姜蒜八角桂皮香叶洗干净。还有干辣椒

步骤 4

用三四勺水中小火炒半碗的冰糖，至变褐色融化冒泡。加入煸香的五花肉翻炒至肉挂上糖色。加入步骤3的配料，和2-3勺料酒一起翻炒均匀

步骤 5

加入五六碗热水，3勺酱油1勺半老抽，一茶匙盐中小火盖盖子煮45分钟。时不时开盖子看看水烧干没快烧干适量补碗热水。45分钟后开盖子煮几分钟看见酱汁煮浓稠后水分蒸发的差不多了就可以出锅了（如果想要酱汁拌饭也可以别蒸发的太干留一点，出锅前可以尝尝味道觉得太甜就加多一茶匙盐平衡一下就可以。看个人口味）

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步骤 6

步骤 6

撒芝麻葱花摆盘

步骤 7

第二次做的

菜谱创建时间：2020-05-06 20:08:21