小白手作：一🐟两吃

作者： 上官温馨

朋友从大老远的老家，坐灰机人肉带回一条山里的大鱼给我，怎么吃呢？ 鱼头嘴汤，鱼肉红烧，就这么愉快的决定了！ 小白手作之篇三十一，一个方子，两个菜式✌️

用料

• 鱼 一条
• 豆腐 2块
• 姜蒜葱花椒类 适量
• 料酒、生抽、老抽等 适量

小白手作：一🐟两吃的做法步骤

步骤 1

鱼头对开，鱼尾切下，其余鱼头切块。

步骤 2

鱼头处理：放厨房纸上沥水，抹少许盐、料酒；鱼块处理：放入姜葱蒜、花椒、料酒；鱼头腌20分钟；鱼块腌30分钟以上。

步骤 3

鱼头正面煎、反面煎；金黄色后倒入料酒，继续小火煎；料酒稍微收干后，加入姜片，继续煎1分钟；倒入清水煮沸，变成沙锅煲。

步骤 4

鱼块腌制半小时以上后，加入生粉拌匀；热锅入油，小火煎炸鱼块，注意不要粘连，煎好一面再翻另一面，以免弄碎鱼块；待鱼块金黄色后捞起；油锅下姜葱蒜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，倒入煎炸的鱼块，加入一勺鱼头汤，焖2-3分钟，起锅装盘！

步骤 5

鱼头汤此时已在砂锅中煮沸多时，汤呈诱人的奶白色！放入切成大块的豆腐；再次煮沸后放枸杞，喜欢香菜的可放几条香菜，鲜美的鱼头汤也随即完成✅

小白手作：一🐟两吃的小贴士

一条鱼两种吃法，既有汤，又有菜，配上一碗米饭，哇哇哇！齐活儿了！关键是奶白色的鱼头汤，非常有营养，适合老人孩子。红烧鱼块味道鲜美，适合下饭！

菜谱创建时间：2020-05-06 19:51:56