鸡爪煲

作者： 极度挑食患者

在胖哥俩肉蟹煲吃饭我们一般吃的都是鸡爪，机缘巧合下自己动手，尝了之后发现味道很o得k，甚至感觉味道要比胖哥俩好一些！（可能是我们口味重）

用料

• 鸡爪 500克
• 虾 250克
• 土豆 1个
• 金针菇 适量
• 蘑菇 适量
• 洋葱 半个
• 豆瓣酱 3勺
• 盐 适量
• 姜 6片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 冰糖 8颗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 干辣椒 6个
• 蚝油 1勺
• 大蒜 6瓣
• 花椒 适量
• 葱 1根

鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净对半切 冷水下锅加鸡爪，葱，姜，料酒，焯水

步骤 2

捞出，冷水洗净备用

步骤 3

准备2香叶，2八角，1桂皮，一勺花椒，4个蒜瓣，3个葱段，3姜片，干辣椒，洋葱

步骤 4

虾洗干净去头去线

步骤 5

准备土豆，金针菇，蘑菇（配菜选自己喜欢的）

步骤 6

高压锅内过面水，焖5分钟（煮太久鸡爪会太烂）

步骤 7

捞出，也可省略高压锅直接在锅里焖煮

步骤 8

香料下锅炒香

步骤 9

放入3勺豆瓣酱，我用的小勺，根据自己口味轻重调整

步骤 10

加入鸡爪、配菜炒香，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，盐，继续翻炒

步骤 11

加入8颗冰糖，把高压锅内煮鸡爪的水倒入，⚠️适量！

步骤 12

水快干了的时候倒入虾，虾完全浸没

步骤 13

出锅，（没有葱姜就丢点青菜叶调色）

鸡爪煲的小贴士

1⃣️焯水后一定要用冷水洗透，口感好 2⃣️高压锅内的水不要全倒进去，太多了要很久才能煮干，土豆之类的会化

菜谱创建时间：2020-05-06 19:41:25