取出干米线浸泡,我泡了大约半小时吧
酸菜,淘洗干净,清水泡一下
韭菜,清洗干净
准备蒜蓉
酸菜切碎
韭菜切段
米线泡到这种程度就可以煮了,我煮了差不多15分钟,小火, 觉得差不多了,可以挑出一根尝一下,煮米线的时候开火炒小料吧
油锅热了下蒜蓉,爆香后下肉末翻炒,加入少许生抽后加酸菜爆炒
炒出香味了下剁椒,多少根据自己口味,喜欢辣就多点
炒出香味了加水,滚开后加韭菜
加入韭菜断生,滚一圈儿就赶紧关火
煮好的米线要放入事先准备好的冷开水里过一下,这样吃起来口感爽滑
乘米线,加料
开吃吧,真的太好吃了
过程中我没有写加盐,因为我炒菜时会加酱油,另外酸菜也比较咸,我家口淡,这个根据个人口味添加即可。纯粹依据个人口味出品,但是真的超好吃啊