毛豆放少许盐用水浸泡15分钟后，抓洗干净，将毛豆两头剪掉，方便后续入味。
锅中放适量的水烧开，倒一点食用油和盐，再将毛豆倒入沸水中，不要盖盖，煮5分钟断生，煮好后把毛豆马上浸在冷水中，迅速降温保持毛豆的口感。
蒜切沫、姜切丝、辣椒切圈，锅加热放少许油，再放入花椒和蒜姜辣椒，小火炒出香味。
晾凉的毛豆沥干水，倒入生抽、醋、耗油糖搅拌，尝尝咸淡，味道根据自己的喜好增加或减少，再将炒出香味的蒜姜辣椒一起倒入毛豆中，搅拌搅拌，就好啦。
如果想更入味，就密封好，放冰箱冷藏一晚，这一晚上的浸泡，相当美味呀～