家常版炖牛肉

作者： 陪伴孩子

鲜牛肉洗净直接炖就行，如果是冷冻的，最好先用水炒一下再炖。我一般爱买牛上脑+点肋条的肉。炖肉要有肥有瘦，肥的不要捡出来，要跟瘦肉放一起炖，这样炖出的肉不柴。如果不爱吃肥的，可以再吃之前挑来。

用料

• 牛肉 3斤
• 葱 2根
• 姜 3片
• 大蒜 1头
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 2根
• 大料 2个
• 花椒 1小捏
• 盐 2克
• 面酱 2勺
• 番茄酱 2勺

家常版炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，攥干水分

步骤 2

放入开水中，大火煮

步骤 3

煮一会，会有浮沫，要马上撇去浮沫，不然在煮几分钟，浮沫又会被肉吸回去了。出现浮沫就要马上撇去。

步骤 4

大火煮1小时

步骤 5

1小时后加葱姜蒜大料花椒，改小火煮，煮至能闻到花椒大料味儿就行了。如果想吃清炖的，就加点盐煮10分钟左右即可。还可以做黄焖口，如黄焖两样，后期会分享做法。

步骤 6

番茄牛肉:底油炸大料，小火炸糊炸香

步骤 7

放葱姜蒜胡萝卜，煸炒，炒到葱蒜有焦边

步骤 8

加西红柿块，面酱番茄酱炒出红油

步骤 9

加提前炖好的牛肉和汤

步骤 10

加盐大火煮开，改中火炖，约10分钟左右，再改大火收汁。

步骤 11

再来碗米饭，鲜香软烂的番茄牛肉做好了。

步骤 12

成盘后撒点香菜

菜谱创建时间：2020-05-06 11:41:10