蜜汁叉烧

作者： 吃货研究院

叉烧可以说是深受广东人喜爱的一道菜式，也是很多烧腊店里的主打烧味，叉烧自然也是其中的主角，以前古人都是用叉子叉着肉并用炭火慢烤而成，故名为“叉烧”，现在使用烤箱也可以轻松做出美味的叉烧了。

用料

• 猪梅花肉 550g
• 叉烧酱 180g
• 白糖 15g
• 盐 3g
• 生抽 20g
• 色拉油 10g
• 水 10g
• 高浓度白酒 20g

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料；

步骤 2

猪梅花肉洗干净沥干水分，加入所有调味料用手抓拌均匀，然后包好保鲜膜，放在冰箱中冷藏腌制一个晚上。如果买的肉比较厚，可以先用叉子/竹签在肉的表面扎小洞，以便腌制入味；

步骤 3

准备一个垫了锡纸的烤盘，烤盘上放上烤网，把腌制好的叉烧肉放在烤网上，这样便于肉在烤制过程中把多余的油分滴落。腌制的酱汁保留下来备用；

步骤 4

烤箱上下管热风模式提前预热至180℃之后，把肉连同烤架放在下层，烤盘放在底层，以上下管发热+热风模式烤20分钟，中途倒计时剩余10分钟时取出叉烧，刷上酱汁并翻面继续烤至程序结束。

蜜汁叉烧的小贴士

叉烧肉最好腌制一晚，这样烤出来味道更加入味，选做叉烧的部位最好是猪颈肉或者梅头肉，这两个部位的肉吃起来都肥而不腻，肉质也爽滑弹牙。配方里加点水是为了调稀的酱汁，预防烤制过程中酱料太浓稠而糊锅。 该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:07:23